如何做好開店選址攻略？開門店之前如何正確選地址？

開店選址，位置好不好并不是單單由地段決定的。要判斷一個門店適不適合自己，在選址階段就要綜合考慮多方面的因素。

開店選址的基本因素

以上因素并非面面俱到才可租。但至少與自己所租房屋相關(guān)的因素應(yīng)充分加以考慮，綜合分析，權(quán)衡利弊，再加上自己對餐飲的理解，方可拍板。

餐飲選址前期調(diào)查

1.調(diào)查人口與消費能力分析

有關(guān)人口數(shù)和家庭人口組成，可參考選址地域街道辦事處和派出所存檔的戶籍人口數(shù)和人口普查資料。餐飲選址主要關(guān)注家庭人口及收入水平，人口密度，客流量，消費能力。

家庭狀況是影響消費需求的基本因素，如每戶家庭的平均收入和家庭收入的分配，會明顯的影響未來餐廳的消費，所在地區(qū)家庭平均收入的提高，會增加家庭對餐廳消費的次數(shù)，質(zhì)量和檔次的要求。在選擇立地時，應(yīng)以處于青年和中年層顧客，社會經(jīng)濟地位較高，可支配收入較多者居住區(qū)域作為優(yōu)先選址為佳。

2.調(diào)查人口密度

一個地區(qū)的人口密度，可以用每平方公里的人數(shù)或戶數(shù)來確定，一個地區(qū)人口密度越高。則選址餐飲店的規(guī)?？上鄳?yīng)擴大。

如白天人口密度高的地區(qū)多位辦公區(qū)，學(xué)校文化區(qū)等地。對白天人口多的地區(qū)，應(yīng)分析其消費需求的特性進行經(jīng)營。比如采取延長下班時間、增加便民項目等以適應(yīng)需要。

人口密度高的地區(qū)，到商業(yè)設(shè)施之間的距離近，可增加購物頻率。而人口密度低的地區(qū)吸引力低，且顧客光臨的次數(shù)也少。

知名餐廳的選址“套路”

1.符合自身品牌定位

好的選址，并不一定是租金高的地方，而是和店鋪的定位相符合。

很多人好奇：為什么星巴克總是堅持將店址選在寫字樓或高檔商場？

星巴克非常清楚自己的定位：精品咖啡。所以選址一定要能夠體現(xiàn)其形象和逼格。當初星巴克初進中國時，最先將店址選在北京和上海，就是因為這兩個城市可以傳達它精品咖啡的品牌。

麥當勞定位的消費人群則是年輕人、兒童和家庭成員。因此，麥當勞選址的時候，一是選擇人潮涌動的地方，如在交通集散點、旅游景點、大型社區(qū)周邊設(shè)點；二是選擇年輕人和兒童經(jīng)常光顧的地方布點，比如在兒童樂園附近設(shè)點，方便兒童就餐；在年輕人聚集的購物中心開設(shè)店中店，吸引逛商場的年輕人就餐。

2.收集資料，規(guī)劃商圈

首先了解和調(diào)查所找店鋪的周圍情況．調(diào)查商圈可了解預(yù)設(shè)商店營業(yè)范圍內(nèi)的地理區(qū)域，以協(xié)助店鋪位置的選擇。

調(diào)查商圈的目的：

1.了解地區(qū)居民的人口特性、生活形態(tài)，購買習慣等。

2.確定未來店鋪的消費檔次，以及所要銷售的產(chǎn)品組合及促銷重點。

3.分析和現(xiàn)有的店鋪商圈是否重迭。

4.計算在某一地理區(qū)域內(nèi)應(yīng)開店鋪的數(shù)量。

5.找出商圈內(nèi)的障礙，包括：道路設(shè)施不便、人口擁擠、交通過度擁塞。

6.法規(guī)方面；應(yīng)考慮租稅、執(zhí)照、營運、最低工資及都市區(qū)域劃分情況，有的城市規(guī)劃ＩＴ一條街，如果初期誤入，將來的發(fā)展空間受到限制，甚至被取締。

7.其它因素：了解一地區(qū)內(nèi)同性質(zhì)的競爭家數(shù)（競爭是否激烈）、將來的變動趨勢、供應(yīng)商位置、運輸是否方便（交通狀況）、將來開連鎖可否利用物流中心一次補齊所需物品，及停車場是否寬廣等。

肯德基計劃進入某城市，先通過有關(guān)部門或?qū)I(yè)調(diào)查公司收集這個地區(qū)的資料，然后開始規(guī)劃商圈。

商圈規(guī)劃采取的是記分的方法，例如，這個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在1000萬元算一分，5000萬元算五分，有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分，這些分值標準是多少年平均下來的一個較準確經(jīng)驗值。

通過打分把商圈分成好幾大類，以天津為例，有市級商業(yè)型(和平路等)，區(qū)級商業(yè)型，定點(目標)消費型，還有社區(qū)型商務(wù)兩用型，旅游型等等——據(jù)此判斷商業(yè)機會。

對號入座，明確餐飲類型

1.商務(wù)餐飲：高標準，最看重地段

必須地處商務(wù)氛圍非常濃厚的區(qū)域，周邊寫字樓、酒店多；面積要求大，至少在2000平米以上；裝修檔次比較豪華。

王品、鼎泰豐等商務(wù)餐飲，選址標準是最高的。

因此，商務(wù)正餐一般選擇在高檔的酒店、寫字樓等商務(wù)區(qū)或者少數(shù)高檔社區(qū)，一般消費為商務(wù)宴請或者宴客，每客單消費較高在200元以上甚至上千元，以高收入人群和商務(wù)消費人群為主要消費對象。

一般說來，商務(wù)餐飲進入購物中心的物業(yè)要求很高，購物中心必須為這家餐飲安排單獨的通道、電梯，單獨的交通組織。否則要穿過商場才能到達餐廳，會影響商務(wù)宴請所需要的高檔形象。

2.連鎖快餐：重效率，不進社區(qū)

商務(wù)區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)、車站碼頭和一些購物中心；最好是臨近大型賣場（百貨/ 超市/家電/家居等）的出入口位置和十字街口；店門口附近要能停放一部貨柜車以方便配送。

比如漢堡王、賽百味、吉野家等連鎖快餐品牌是不肯進入社區(qū)的。

3.大眾餐飲：選址多元，傾向于選擇大型社區(qū)

選址多元，要求相對不那么苛刻；商業(yè)區(qū)、商務(wù)區(qū)、比較集中的住宅區(qū)均可；大眾餐飲往往成為大型購物中心餐飲業(yè)態(tài)的主力構(gòu)成，也常常進駐一些成熟的大型社區(qū)。

一般來說，大型社區(qū)與大眾餐飲是比較理想的搭配。但距離市區(qū)較遠的社區(qū)一般不考慮，理由是餐飲要計算營業(yè)時間的，午餐基本沒生意，只能靠晚上.

4.異國風餐飲：外國人集中的商務(wù)、工業(yè)園區(qū)等

外國人比較集中的商務(wù)區(qū)、工業(yè)園區(qū)或者口岸區(qū)。其他外國人聚集的區(qū)域或者主題街區(qū)。

當然，如今如蕉葉、巴西烤肉、日韓料理等異國風情餐廳在很多方面與中餐的物業(yè)要求比較相近，一部分的國外餐廳就是中國人開的，在出品和口味上作了改良，這些異國風情的餐飲店還可考慮選擇時尚白領(lǐng)階層活躍的商圈。

5.咖啡、茶樓、酒吧：扎堆，集中經(jīng)營

（富有個性和品牌特點的商家）咖啡/茶樓/酒吧一條街，或是其鄰近區(qū)域；（一般情況）旅游區(qū)、商務(wù)區(qū)、高檔住宅區(qū)。

咖啡、茶樓、酒吧有喜歡“集中經(jīng)營”的傾向，在“咖啡/茶樓/酒吧一條街”有群體的優(yōu)勢和氛圍，顧客云集，吞吐量很大。但此類地方往往競爭太強，只要富有個性和品牌特點的商家才有生存空間。

選址目標區(qū)域公共設(shè)施要健全

餐飲業(yè)態(tài)的物業(yè)要求是最苛刻的，硬件達不到要求，一家餐飲企業(yè)就無法正常經(jīng)營。因此，在選址的時候，餐飲商家要考慮以下的問題：

1.給排水：一般按餐廳面積配備合理的進水管徑大小并保證供水水壓；

2. 電源：一般中等以上餐廳要求必須配有380V三相動力電源，主要是招牌和照明、廚房設(shè)備和空調(diào)等用電；一般要求約在每平方200瓦左右；

3.管道煤氣：一般大型餐廳都要求接通商業(yè)管道煤氣；

4. 排煙煙道：一般餐飲要求設(shè)立專用的煙道，環(huán)保局對餐飲企業(yè)排煙的硬性規(guī)定；

5. 排污設(shè)施 ：一般要求有專用的隔油池和化糞池；

6. 隔熱和隔音設(shè)施：一般與住宅或者寫字樓相鄰的樓層不得經(jīng)營餐飲和娛樂設(shè)施，主要是要考慮噪音和熱量污染，通常在餐飲娛樂項目相鄰的樓層要求設(shè)置架空層，實在無法設(shè)置的，要在樓頂和煙道內(nèi)作隔音隔熱防護；

7. 停車場和御貨場和專用電梯：為了保證顧客用餐方便必須配備專用的停車場和上樓電梯，此外針對大型餐飲商家還得配備專用的貨物通道、御貨場和貨梯；

8.層高：餐飲一般要求層高4.5米以上或者凈空3米以上。

選址就像相親一樣，選錯了，再變更的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重！只要考慮到以上幾點，相信選到的地方都不會太差。

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