杭州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)課程

認(rèn)證機(jī)構(gòu)

本課程由西子學(xué)苑提供,有1650瀏覽量

課程分類:  西點(diǎn)烘焙

適合對(duì)象:  全國西點(diǎn)烘焙愛好者。

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  [西子學(xué)苑西湖校區(qū)] 浙江省杭州市西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑)

開班日期:  滾動(dòng)開班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢

班       級(jí):  
  • 翻糖美藝藝術(shù)班
  • 藝術(shù)裱花創(chuàng)意班
  • 蛋糕大師專修班
  • 面包大師專修班
  • 中點(diǎn)烘焙專修班
  • 西點(diǎn)烘焙高級(jí)班
  • 西點(diǎn)烘焙中級(jí)班
  • 西點(diǎn)烘焙初級(jí)班
 
人       數(shù):
 
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課程簡(jiǎn)介

【杭州明珠職校-課程介紹】

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn),是由國外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高,味道香甜而不膩口,且式樣美觀,因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

招生對(duì)象:

全國西點(diǎn)烘焙愛好者。

烘焙班級(jí):

分全日制班與業(yè)余班,學(xué)員可根據(jù)自己選擇學(xué)習(xí)時(shí)間,靈活調(diào)整,均可隨到隨學(xué)。

烘焙教師:

曾于杭州黃龍飯店、香格里拉等知名酒店的國家高級(jí)烘焙(教師)全程教學(xué)和實(shí)踐指導(dǎo)操作。

教學(xué)特色:

以理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)方式,突出以實(shí)際操作為重點(diǎn),手把手讓每位學(xué)生都上手操作,實(shí)實(shí)在在掌握面點(diǎn)技術(shù),讓每位學(xué)員學(xué)會(huì)為止,不會(huì)可免費(fèi)再學(xué)!

教學(xué)目標(biāo):

讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗和創(chuàng)業(yè),成為五星級(jí)西點(diǎn)烘焙師,推薦就業(yè)和安排就業(yè)。

【杭州明珠職校-課程安排】

一、 西點(diǎn)烘焙初級(jí)班

學(xué)期:

全日制半個(gè)月(2周),業(yè)余班(上午、下午)1個(gè)月(4周)即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。

等級(jí)證書:

《中華人民共和國職業(yè)資格等級(jí)證書—西點(diǎn)師初級(jí)》全國通用(出國有效)。

課程介紹:

1、西點(diǎn)種類、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、西點(diǎn)用具、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、面點(diǎn)的形成、地位、作用,面點(diǎn)的流派與特點(diǎn)。

2、西點(diǎn)原料、西點(diǎn)主料、西點(diǎn)輔料和添加劑、面點(diǎn)工具與設(shè)備的使用。

3、蛋糕、面包的制作、餡心的調(diào)制、蓬松類制品、實(shí)面類制品、酢松類等制品的分類。

4、課程重點(diǎn):以西式點(diǎn)心(蛋糕和面包類)為重點(diǎn):

蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕、清蛋糕、瑞士卷、小虎皮蛋糕、雙色卷筒蛋糕、葡萄卷;

餅干類:軟式小西餅、椰絲球、花式曲奇、杏仁酥、卡通餅干、葡萄餅干;

面包類:小餐包、佛手面包、菊花面包、肉松面包。

二、西點(diǎn)烘焙中級(jí)班

學(xué)期:

全日制1個(gè)月(4周)業(yè)余班(上午、下午)1個(gè)半月(6周)左右即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。

等級(jí)證書:

《中華人民共和國職業(yè)資格等級(jí)證書—西點(diǎn)師中級(jí)》全國通用(出國有效)。

課程介紹:

1、包括以上初級(jí)課程所有內(nèi)容。

2、烹飪美術(shù)、安全操作、原輔料處理、甜汁、餡料的調(diào)制,中式面點(diǎn)制作的原料、特點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和鑒別保管。

3、葷素的原料加工、甜餡的初加工,干貨原料的漲發(fā)。

4、蛋糕、面包的制作、餅干類的制作,水調(diào)面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)等點(diǎn)心制作。

5、課程重點(diǎn):在初級(jí)基礎(chǔ)上深入掌握西式面點(diǎn)知識(shí),把造型,色、香、味更具。 所有蛋糕類(卷筒蛋糕等)和所有面包類(草莓面包、菠蘿面包等)

蛋糕類:雙色卷筒蛋糕、起士蛋糕、馬芬蛋糕、瑪?shù)铝漳纫姞畹案?、小裱花、千層雪蛋糕等?/span>

餅干類:花式曲奇、卡通餅干、奶油泡芙、杏仁酥、巧克力甜甜圈、巧克力麥芬、泡菜酥餅等;

面包類:佛手面包、菊花面包、肉松面包、眉毛面包、牛角面包、肉松包、吐司、菠蘿面包等。

三、 西點(diǎn)烘焙高級(jí)班

學(xué)期:

全日制1個(gè)半月(6周)業(yè)余班(上午、下午)2個(gè)月(8周)左右即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。

等級(jí)證書:

《中華人民共和國職業(yè)資格等級(jí)證書—西點(diǎn)師高級(jí)》全國通用(出國有效)。

課程介紹:

1、包括以上初級(jí)、中級(jí)課程所有內(nèi)容。

2、營養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、廚房管理、機(jī)械設(shè)備使用和維護(hù),杭州本地名品制作,省名點(diǎn)制作。

3、原料初加工及餡料調(diào)制,筵席設(shè)計(jì)與配置、組配、美化工藝、米粉類制品、筵席點(diǎn)心搭配等。

4、課程重點(diǎn):所有蛋糕、面包的精品制作,巧克力類、清酥類、節(jié)日點(diǎn)心、蛋糕裱花類等。

蛋糕類:慕斯蛋糕、北海道戚風(fēng)蛋糕、提拉米蘇、生日蛋糕、酥皮蛋撻、千層雪蛋糕、班戟等;

餅干類:超軟巧克力麥芬、(巧克力)紅茶牛油戟、核桃布朗尼、蝴蝶酥、馬卡龍、牛軋?zhí)堑龋?/span>

面包類:黃金面包、披薩、丹麥牛角面包、黃金醬、北海道吐司、奶香泗溢、奶酪面包等。

四、中點(diǎn)烘焙專修班

課程簡(jiǎn)介:

廣式月餅、酥式月餅、鮮肉榨菜月餅、老婆餅、木瓜餅、干菜酥餅、烙餅、榴蓮酥、豆沙酥、菊花酥、蛋黃酥;中點(diǎn)烘焙的制作;烘焙的基礎(chǔ)知識(shí),設(shè)備的操作和選購要點(diǎn),原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等。

培訓(xùn)對(duì)象:

致力于中點(diǎn)烘焙創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的全國中點(diǎn)烘焙愛好者。

學(xué)期:

全日制一個(gè)月(四周)業(yè)余班一個(gè)半月(六周)即學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)目標(biāo):

通過中點(diǎn)烘焙專修班的學(xué)習(xí),讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè),成為中點(diǎn)烘焙師中佼佼者。

五、面包大師專修班

課程簡(jiǎn)介:

面包烘焙的制作;設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購要點(diǎn);面包原料的辨別和特性。

培訓(xùn)對(duì)象:

致力于西點(diǎn)烘焙(面包大師)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的全國西點(diǎn)烘焙愛好者。

學(xué)期:

全日制一個(gè)月(四周)業(yè)余班一個(gè)半月(六周)即學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)目標(biāo):

通過面包專項(xiàng)能力的學(xué)習(xí),讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè),成為面包大師。

六、蛋糕大師專修班

課程簡(jiǎn)介:

蛋糕烘焙的制作;設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購要點(diǎn);蛋糕原料的辨別和特性。

培訓(xùn)對(duì)象:

致力于西點(diǎn)烘焙(蛋糕大師)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的全國西點(diǎn)烘焙愛好者。

學(xué)期:

全日制一個(gè)月(四周)業(yè)余班一個(gè)半月(六周)即學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)目標(biāo):

通過蛋糕專項(xiàng)能力學(xué)習(xí),讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè),成為有個(gè)性,有創(chuàng)意的蛋糕大師。

七、藝術(shù)裱花創(chuàng)意班

課程簡(jiǎn)介:

蛋糕裱花烘焙的制作;設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購要點(diǎn);裱花原料的辨別和特性。

培訓(xùn)對(duì)象:

致力于西點(diǎn)烘焙(藝術(shù)裱花)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的全國西點(diǎn)烘焙愛好者。

學(xué)期:

全日制一個(gè)月(四周)業(yè)余班一個(gè)半月(六周)即學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)目標(biāo):

通過藝術(shù)裱花班的進(jìn)修,讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè),成為富有靈感、有創(chuàng)意的西點(diǎn)烘焙藝術(shù)大師。

八、翻糖美藝藝術(shù)班

課程簡(jiǎn)介:

翻糖藝術(shù)烘焙的制作;設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購要點(diǎn);翻糖藝術(shù)原料的辨別和特性。

培訓(xùn)對(duì)象:

致力于西點(diǎn)烘焙(翻糖美藝)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)的全國西點(diǎn)烘焙愛好者。

學(xué)期:

全日制一個(gè)月(四周)業(yè)余班一個(gè)半月(六周)即學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)目標(biāo):

通過翻糖美藝藝術(shù)班的進(jìn)修,讓每位學(xué)員能獨(dú)立上崗就業(yè)和創(chuàng)業(yè),成為富有靈感、有創(chuàng)意的西點(diǎn)烘焙藝術(shù)大師。

【杭州明珠職校-國家職業(yè)資格考證】

(人才服務(wù),考試通過后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書)

1、資格證書:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))、高級(jí)技師(一級(jí))。

2、考證要求:年滿16周歲以上或達(dá)到工齡要求。

3、證書:國家人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)資格證書(聯(lián)網(wǎng)查詢、英漢對(duì)照、出國可用)。

 

開設(shè)班級(jí)

班級(jí) 開班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
翻糖美藝藝術(shù)班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
藝術(shù)裱花創(chuàng)意班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
蛋糕大師專修班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
面包大師專修班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
中點(diǎn)烘焙專修班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
西點(diǎn)烘焙高級(jí)班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
西點(diǎn)烘焙中級(jí)班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
西點(diǎn)烘焙初級(jí)班/ 面授 滾動(dòng)開班 杭州西湖龍章路159號(hào)蔣村街道民生綜合體二樓(西子學(xué)苑) 咨詢 試聽 報(bào)名
 

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更新時(shí)間:2019-02-28