廣州歐域教育咖啡師培訓(xùn)課程安排
廣州歐域教育咖啡師培訓(xùn)課程安排
課程學(xué)習(xí)元素:
① 咖啡器具功用與調(diào)試及咖啡豆解析;
② 咖啡文化,各產(chǎn)國的風(fēng)土、禮儀及咖啡品鑒;
③ 意式咖啡——卡布奇諾,拿鐵,美式咖啡等;
④ 冰咖啡系列——奶茶,冰沙,跳舞拿鐵等;
⑤ 單品咖啡——咖啡豆的辨別(藍(lán)山,貓屎,瑰夏等),煮咖啡及品嘗;
⑥ 拉花與雕花;
⑦ 創(chuàng)意咖啡——酒精系列咖啡,水果系列咖啡,混搭咖啡等;
⑧ 咖啡廳管理:五星級酒店的表格管理,標(biāo)準(zhǔn)化、流程化出品與服務(wù)管理。
適合人群:
① 課程對象:咖啡廳創(chuàng)業(yè)者、咖啡廳管理者;
② 學(xué)習(xí)重點(diǎn):作為咖啡廳經(jīng)營者或管理者更多的是面對客人而非出品,技能不需要是最精的,但是知道的一定是的。
因此需要學(xué)習(xí)的重點(diǎn)如下:
器具及設(shè)備的功用,咖啡豆的解析——全面掌握物品采購及咖啡廳布局;
出品元素——意式咖啡、冰咖啡、單品咖啡;
咖啡文化、風(fēng)土及禮儀——為咖啡廳做出定位與風(fēng)格,創(chuàng)新咖啡出品;
咖啡廳管理——員工管理,成本管理,流程管理及顧客管理。
課程承諾:
① 小班教學(xué)——每個班不超過8個學(xué)員,隨堂與老師一起操作;
② 75%實(shí)操教學(xué)——人手咖啡機(jī)實(shí)操授課,把理論知識融入到操作中講解;
③ 全真模擬工作環(huán)境——使用真實(shí)的材料,配合工作環(huán)境的燈光,音樂,更有神秘顧客輔助模擬工作環(huán)境;
④ 全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到出品到管理,課程涉及咖啡廳所有飲品元素;
⑤ 國際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS咖啡老板證書;
⑥ 開店支持與輔助——提供裝修設(shè)計,活動宣傳及咨詢管理的服務(wù)。
課程簡介:
在這個課程里面您將全面了解并操作咖啡廳涉及的所有飲品與服務(wù)元素,跟隨國內(nèi)的咖啡培訓(xùn)師學(xué)習(xí)歐洲正宗的咖啡課程。
國際咖啡師課程包含:器具的功用與調(diào)試,咖啡豆及品鑒,文化、禮儀及風(fēng)土,意式咖啡,冰咖啡,單品咖啡,拉花與雕花,服務(wù)與溝通,創(chuàng)意咖啡,咖啡廳管理。
課程詳情:
天:咖啡的歷史文化及咖啡豆分布
1、咖啡的起源分布;
2、咖啡豆的分類、分辨;
3、常用咖啡設(shè)備器皿介紹(咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、壓粉器、牛奶壺、拉花綱杯)。
第二天:Espresso的制作
1、布粉、控粉、壓粉的控制;
2、研磨調(diào)試;
3、萃取實(shí)操;
4、Espresso制作。
第三天:拉花入門
1、練習(xí)打奶泡;
2、心形拉花。
第四天:樹葉拉花
1、心形拉花復(fù)習(xí);
2、樹葉拉花練習(xí)。
第五天:咖啡配方
1、熱咖啡的配方(卡布奇諾、摩卡、香草焦糖瑪奇朵、美式、拿鐵);
2、冰咖啡配方(冰卡布奇諾、冰摩卡、香草焦糖瑪奇朵、冰美式、冰拿鐵)。
第六天:服務(wù)+出品
1、服務(wù)流程;
2、出品流程;
3、出品控制(拉花+配方考核)。
第七天:手工雕花+郁金香
1、郁金香拉花;
2、手工雕花(巧克力,焦糖醬)。
第八天:特色咖啡
1:熱咖啡(愛爾蘭咖啡+維也納咖啡+鴛鴦咖啡);
2:冰咖啡(冰沙+奶茶)。
第九天:天鵝+創(chuàng)意咖啡
1、天鵝拉花練習(xí);
2、創(chuàng)意咖啡制作(2款)
第十天:單品咖啡+反推手法
1、單品咖啡的設(shè)備介紹(摩卡壺、法壓壺、手沖壺;虹吸壺、冰滴壺、比利時壺);
2、單品咖啡。
第十一天:管理知識+管理工具應(yīng)用
第十二天:復(fù)習(xí)+考試
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