北京潤(rùn)堂西點(diǎn)烘焙學(xué)費(fèi)多少？

潤(rùn)堂西點(diǎn)高級(jí)課程內(nèi)容

韓式馬卡龍系列：

檸檬香草味馬卡龍、紅加侖甘那許馬卡龍、香草杏仁蛋白餅殼、巧克力杏仁蛋白餅殼、香草檸檬餡料、巧克力甘那許餡料、蛋白的打發(fā)程度分析、成品的保存與運(yùn)輸技巧

翻糖配件系列：

翻糖原材料及工具、模具使用方法、翻糖蝴蝶結(jié)、翻糖刻字、翻糖流行配件制作、翻糖與奶油蛋糕組裝技巧及儲(chǔ)存方法

慕斯噴砂系列：

噴砂設(shè)備的使用與注意事項(xiàng)、巧克力調(diào)溫、法式甜品淋面調(diào)色技巧、慕斯配件裝飾制作、巴黎布雷特慕斯、達(dá)克瓦絲底慕斯

法式西點(diǎn)系列：

輕乳酪芝士蛋糕、紅樹(shù)莓巴伐露、安格拉斯蛋糕、天使之翼慕斯、法式紅絲絨蛋糕、紅樹(shù)莓庫(kù)利夾心制作

手工巧克力系列：

巧克力控溫、手工巧克力調(diào)色、星空巧克力、紅罌粟巧克力、紅色情迷巧克力、巧克力脫模技巧、色彩搭配、夾心制作、星球制作、可可脂上色要點(diǎn)、成本核算與評(píng)估、售賣與營(yíng)銷方案分析

時(shí)尚飲品系列：

芝士奶蓋制作、錫蘭紅茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠綠茶底制作、萃茶方法、茉莉翠綠奶蓋、潤(rùn)堂超級(jí)水果茶、滿杯百香果萃、滿杯紅石榴果汁、滿杯甜橙、芝士芒芒奶蓋綠茶、奧利奧抹茶奶蓋、經(jīng)典港式奶茶、思密達(dá)香橙柚子茶、紅豆布丁雙享奶茶

韓式裱花裝飾系列：

韓式豆沙的制作、韓式裱花終點(diǎn)方向、十二色環(huán)基礎(chǔ)知識(shí)的講解、調(diào)色、配色的運(yùn)用、成品組裝、轉(zhuǎn)換頭的使用方法、漸變色花朵處理方法、花朵的形態(tài)分析與講解、盛開(kāi)花朵與花朵裱制區(qū)別、意式透明奶油霜的制作方法、接單的注意事項(xiàng)

韓式裱花花卉系列：

傳統(tǒng)玫瑰、澳洲小臘梅、扶?；?、小山茶、馬蹄蓮、柳條、雪柳、自然系芍藥、大花蔥、繡球、甘菊、含羞草、小藍(lán)盆、配花等

經(jīng)典甜品系列：

焦糖熬制、布丁的制作、海綿蛋糕胚、黑森林蛋糕、焦糖布丁、芒果慕斯、奧利奧空氣盒子蛋糕、日式抹茶、提拉米蘇

蛋黃酥系列：

手工開(kāi)酥的技巧、無(wú)色素面團(tuán)的上色技巧、原味蛋黃酥、抹茶栗子酥、彩虹紫薯酥、萌寵卡通蛋黃酥

網(wǎng)紅吐司系列：

日式生吐司、全麥雜糧吐司、魔方紅酒蔓越莓吐司、經(jīng)典抹茶吐司、養(yǎng)生南瓜吐司

Ins風(fēng)奶油蛋糕：

Part 1：超柔軟戚風(fēng)蛋糕胚體烤制；

Part 2：潤(rùn)堂香緹奶油夾心制作，淡奶油打發(fā)技巧；

Part 3：異型蛋糕的制作方法，蛋糕固定與打樁技巧；

Part 4：異型蛋糕抹面技巧，夏季蛋糕配送技巧；

Part 5：網(wǎng)紅翻糖糖牌制作，巧克力插件制作；

Part 6：蛋糕成品裝飾與組裝。

網(wǎng)紅手繪蛋糕：

Part 1：手繪蛋糕的特色以及設(shè)計(jì)思路；

Part 2：日常訂單素材的轉(zhuǎn)換以及場(chǎng)景設(shè)計(jì)；

Part 3：奶油霜的調(diào)色技巧；

Part 4：人物主次、場(chǎng)景（層次分析、服飾高低比例）；

Part 5：奶油霜的制作與轉(zhuǎn)印，快手奶油霜的制作方法；

Part 6：手繪蛋糕工具的選擇與運(yùn)用；

Part 7：奶油霜抹面技巧以及轉(zhuǎn)陰方法和注意事項(xiàng)。

首爾風(fēng)奶油蛋糕：

Part 1：特調(diào)風(fēng)味奶油夾心的制作

Part 2：多口味蛋糕胚體制作

Part 3：秘制庫(kù)利夾心的制作

Part 4：快手蛋糕抹面技巧、奶油打發(fā)技巧、

Part 5：首爾風(fēng)奶油蛋糕的裝飾組裝技巧

蛋糕抹面及配件裝飾：

Part 1：圓形抹面、異型抹面、弧形抹面

Part 2：快速抹面、一刀收抹面

Part 3：貝殼邊、公主裙邊、海浪花邊、愛(ài)心花邊

Part 4：曲奇花、奶油葉子、U形花邊、水滴花邊

Part 5：奶油暈染技巧、奶油調(diào)色、花籃編織技法等

Part 6：艾素糖制作、蛋白糖、甘納許滴落

手伴禮餅干系列：

云頂曲奇、可可曲奇、抹茶曲奇、原味阿拉棒、巧克力阿拉棒、抹茶阿拉棒、紫薯阿拉棒、日式香緹奶酥餅干、抹茶蜜豆奶酥餅干、草莓百利甜餅干、伯爵紅茶餅干

下午茶甜點(diǎn)系列：

香草奧利奧杯子、黃金拔絲杯子、伯爵紅茶蛋糕、巧克力堅(jiān)果杯子、萌系巧克力棒棒糖、甜品臺(tái)主題甜甜圈

港式甜品系列：

蝶豆花千層蛋糕、芒果千層蛋糕、抹茶蜜豆千層蛋糕、巧克力千層蛋糕、蜜桃雪媚娘、風(fēng)味毛巾卷

網(wǎng)紅泡芙系列：

酥皮的制作、巧克力裝飾配件制作、冰淇淋口感奶油夾心制作、櫻花脆皮泡芙、巧克力脆皮泡芙、卡通萌寵泡芙、天鵝泡芙

常溫蛋糕系列：

常溫蛋糕的儲(chǔ)存方式、ins風(fēng)蛋糕卷的裝飾技巧、浮云夢(mèng)龍卷、芝士檸香卷、法式紅絲絨蛋糕卷、抹茶蜜豆卷、海苔肉松小貝

調(diào)理面包系列：

Part 1：不同蛋白質(zhì)含量的面粉區(qū)分、不同液體的含水性

Part 2：自制餡料手法及儲(chǔ)存、面包百變?cè)煨偷募记?/p>

Part 3：打面注意事項(xiàng)、如何判斷面筋的程度

Part 4：面包的保存方法、如何減緩面包老化

Part 5：肉松手撕面包、港式菠蘿面包、芒果奶昔面包、香蔥火腿面包、紅豆貝殼面包

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