深圳實戰(zhàn)面包烘焙培訓課程

培訓對象：  想開西點烘焙店、想考高級西點師、西點從業(yè)者技術進修、意向投資者。

培訓目標： 結合當前市場產(chǎn)品架構, 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店,  適應面包烘焙市場對人才的要求。

培訓時間：  學習時間26天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可免費繼續(xù)學習。

培訓內容：  西點烘焙的制作；面包烘焙設備的操作\保養(yǎng)\選購要點；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

上課時間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

課程安排

•基礎知識

工具原料知識： 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器的認識及講解使用

•面團的攪拌： 

攪拌對于面包品質的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

•第 一階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領。

•第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

•第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司

三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

•第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

畢業(yè)作品

•學員畢業(yè)作品及總結：創(chuàng)意發(fā)揮