課程簡介
課程:本課程能夠讓零起點的學員在較短時間內(nèi)全面收獲,學習掌握咖啡理論知識、咖啡制作、咖啡館創(chuàng)辦及經(jīng)營管理等
適合對象:零起點學員,咖啡發(fā)燒友,咖啡就業(yè)者,咖啡館創(chuàng)業(yè)者,咖啡館經(jīng)營者,在校學生,職場白領,商務人士,家庭主婦。
第 一課時:咖啡基礎知識
第二課時:咖啡起源
第三課時:了解全球產(chǎn)區(qū)咖啡豆特點和主要精品咖啡產(chǎn)區(qū)
第四課時:咖啡豆的初加工方法;
第五課時:什么是咖啡師?
第六課時:認識咖啡機,磨豆機
第七課時: 認識咖啡器具
第八課時:認識風味輪
第九課時:認識espresso;
第十課時:學習如何完 美萃取espresso
第十一課時:嘗試制作意式濃縮
第十二課時:嘗試制作一杯美式咖啡
第十三課時:拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別講解
第十四課時:奶泡的打發(fā)與融合學習講解
第十五課時:吧臺操作流程講解
第十六課時:了解吧臺工作流程
第十七課時:強化鞏固學習練習奶泡的打發(fā)
第十八課時:牛奶咖啡的融合
第十九課時:學習練習接粉,控粉,布粉
第二十課時:填壓的要點及注意事項,
第二十一課時:鞏固強化練習奶泡打發(fā)
第二十二課時:鞏固強化學習練習接粉,控粉,布粉,填壓
第二十三課時:嘗試制作卡布奇諾咖啡,拿鐵咖啡
第二十四課時:鞏固強化練習奶泡打發(fā)
第二十五課時:鞏固強化學習練習接粉,控粉,布粉,填壓
第二十六課時:講解學習黃金圈,心形拉花,葉子拉花,小熊拉花
第二十七課時:經(jīng)典意式咖啡講解,風味拿鐵的講解
第二十八課時; 熱卡布奇諾咖啡,熱拿鐵咖啡學習制作
第二十九課時:熱焦糖瑪奇朵咖啡,熱摩卡咖啡學習制作
第三十課時:勾花,篩粉學習練習
第三十一課時:冰卡布奇諾,冰拿鐵的學習制作
第三十二課時:冰焦糖瑪奇朵咖啡,冰摩卡咖啡學習制作
西點類
第三十三課時:蛋糕胚 西點胚的制作與練習
第三十四課時:慕思類學習制作講解
第三十五課時:提拉米蘇,芝士藍莓學習制作講解
第三十六課時:草莓之戀,抹茶清新學習制作講解
第三十七課時:優(yōu)格德式黑森林,布朗尼學習制作講解
第三十八課時:單品咖啡器具講解
第三十九課時:關于手沖
第四十課時:單品咖啡學習與制作
奶茶類
第四十一課時 講解學習制作熱巧克力,冰巧克力飲品
第四十二課時 講解學習制作風味巧克力飲品
第四十三課時 講解學習制作奶茶
第四十四課時 講解學習制作冰沙
第四十五課時 講解學習制作果味茶飲
第四十六課時 講解學習關于法布奇諾
第四十七課時 講解學習制作摩卡法布奇諾
第四十八課時 講解學習制作抹茶法布奇諾
第四十九課時 關于開業(yè)打烊
第五十課時 咖啡機的清潔與護理
第五十一課時 認識幾種類型的咖啡店
第五十二課時 確定規(guī)模及經(jīng)營方式
第五十三課時 產(chǎn)品體系菜單規(guī)劃
第五十四課時 吧臺設計;吧臺類型;吧臺各區(qū)域位置擺放
第五十五課時 經(jīng)營管理講解