蘇州西餐料理專業(yè)課程

通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)，掌握一些開(kāi)胃菜、主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后，具有較高的西餐知識(shí)和操作技能可進(jìn)入各星級(jí)酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等操作管理經(jīng)驗(yàn)。

開(kāi)設(shè)班型

• 西餐全能專業(yè)
• 西餐料理主廚班

課程內(nèi)容

基本功練習(xí)≈15種

刀工 | 切洋蔥絲 | 胡蘿卜絲 | 番茄丁|肉片等

小吃類≈13種

甘蔗蝦 | 炸芝士條 | 黃金魷魚(yú)圈 | 美式卡真土豆角等

頭盤(pán)類≈45種

大蝦水果杯 | 帕爾瑪火腿配蜜瓜 | 香草雞肉卷等

西式簡(jiǎn)餐類≈20種

農(nóng)夫三明治 | 墨西哥雞肉卷 | 法式吐司配鮮果 | 煙熏三文魚(yú)三明治等

色拉類≈26種

尼斯色拉 | 泰式粉絲海鮮色拉 | 火腿芝士熏鴨胸色拉 | 雜錦菜色拉配煙熏三文魚(yú)等

沙司及調(diào)味制品類≈42種

意式肉醬 | 意大利白酒醋汁 | 迷迭香汁 | 塔塔汁 | 蛋黃醬 | 千島醬等

主食類≈114種

鐵扒春雞 | 藍(lán)莓牛仔骨 | 奶油菠菜大蝦 | 德式烤脆皮豬肘配酸椰菜 | 香煎豬柳配紅酒燴卷心菜 | 辣汁小羊腿等

亞洲風(fēng)味類≈15種

日式海鮮火焰 | 秋刀魚(yú)爐端燒 | 金絲蝦芒果醬 | 生牛肉朝族風(fēng)等

湯品類≈34種

奶油蘆筍湯 | 意式托斯卡納番茄湯 | 海鮮周打湯 | 蟹肉玉米濃湯 | 牛油果冷湯等

咖啡飲品類≈58種

桃心拉花 | 千層心拉花 | 卡布奇諾 | 摩卡 | 草莓奶蓋茶等（部分產(chǎn)品根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整）

西餐發(fā)展前景

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門(mén)新興高薪行業(yè)，未來(lái)5年西餐主廚社會(huì)需求量達(dá)到500萬(wàn)人，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)重金籠絡(luò)人才，使得西餐行業(yè)平均薪金高于其它行業(yè)。西式烹調(diào)各類相關(guān)技能表現(xiàn)出的行業(yè)好、入門(mén)快、就業(yè)佳等種種特點(diǎn)則成為90后學(xué)習(xí)的技能。