課程簡(jiǎn)介
食為先廣式燒臘5大優(yōu)勢(shì)
1.食為先燒鴨技術(shù)源自于廣州某酒店的廚師長(zhǎng)黃老師,當(dāng)初是由創(chuàng)始人自己引進(jìn)回來(lái)的;
2.全套技術(shù)引進(jìn)回來(lái)多年,根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展我們又改良調(diào)整過(guò)數(shù)次,更貼近市場(chǎng),成本方面更適應(yīng)于普通老百姓;
3.食為先是較早自已創(chuàng)新把燒荔枝柴的爐子改成燒木炭爐,后面又改良成燃?xì)鉅t的機(jī)構(gòu),應(yīng)該我們是這個(gè)行業(yè)的先行者;
4.曾經(jīng)有幾個(gè)學(xué)員現(xiàn)在開(kāi)店比較成功,有做燒臘飯的,有在市場(chǎng)上擺檔賣(mài)的,還有做批發(fā)的,我們會(huì)把這些成功的經(jīng)驗(yàn)分享給需要的學(xué)員;
5.食為先廣式燒臘項(xiàng)目不僅包括燒鴨、雞、叉燒、燒排骨、澳門(mén)燒肉、白切雞等還有鹵水可學(xué),基本上雞鴨內(nèi)臟、邊角料都可以用上;
在食為先你能學(xué)到什么
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.經(jīng)驗(yàn)豐富師傅現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容:
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容一
廣式燒臘制作原材料的認(rèn)識(shí)與選用、鴨、豬肉等原材的初步處理方法;
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容二
腌制醬料、特色蘸料配方與技術(shù);
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容三
上色、燙皮、吹氣、風(fēng)干等制作工藝的技術(shù)指導(dǎo)、烤制的方式以及火候的控制技巧;
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容四
操作的產(chǎn)品有燒鴨、燒雞、叉燒、燒排骨、白切雞、豉油雞、鹵水等等;
項(xiàng)目開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)
系統(tǒng)了解開(kāi)店知識(shí),如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式,并定期開(kāi)設(shè)餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng)業(yè)!
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