課程簡(jiǎn)介
食為先嘉州鹽焗雞5大優(yōu)勢(shì)
1.食為先鹽焗雞采用市場(chǎng)較流行的水焗法,跟傳統(tǒng)的粗鹽焗法比起來效率更高,成本更低,味道差不多;
2.現(xiàn)在市場(chǎng)上無窮牌雞翅鹽焗系列產(chǎn)品跟我們現(xiàn)在教學(xué)的工藝做法有很多相同之處;
3.產(chǎn)品鹵出來之后怎么保鮮、護(hù)色、保水、每天賣不完的怎么回鍋處理、鹵水保管這些都有大學(xué)問,每個(gè)細(xì)節(jié)我們都會(huì)教到位;
4.好吃的鹽焗雞產(chǎn)品對(duì)原材料的選取很關(guān)鍵,不是市場(chǎng)上隨便買點(diǎn)雞爪、雞翅就能做出來的,這些細(xì)節(jié)老師教學(xué)的時(shí)候都會(huì)詳細(xì)講解;
5.我們現(xiàn)在在鹽焗雞雞系列的基礎(chǔ)上,推出了新款鹽焗鴨系統(tǒng)產(chǎn)品,品種豐富,開店自然更有競(jìng)爭(zhēng)力。
在食為先你能學(xué)到什么
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.經(jīng)驗(yàn)豐富師傅現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容:
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容一
原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別、雞、鴨等各式原料的選用技巧和預(yù)處理方法;
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容二
各類食材處理,專用湯料的調(diào)配、食材預(yù)處理與鹵汁配比的方法;
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容三
火力調(diào)控,怎么提高鹵制品的出品率;
項(xiàng)目實(shí)際操作內(nèi)容四
講解香辛料的作用及使用方法;
項(xiàng)目開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)
系統(tǒng)了解開店知識(shí),如何選址、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)、盈利模式,并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略班助你成功創(chuàng)業(yè)!