深圳學(xué)習(xí)制作正宗的腸粉

在廣東生活過的朋友一定不會(huì)對腸粉陌生，腸粉在廣東可是超人氣的早餐，可葷可素，即便是素腸粉配上醬汁也是非常美味，腸粉雖然是廣東小吃，可這幾年是在全國開花，特別是一些浙江，上海，福建城市，腸粉已經(jīng)變成了一種經(jīng)典的早餐項(xiàng)目。

腸粉雖然美味，做法其實(shí)也不難，腸粉可以制作出多種味道來，滿足各種顧客需求。想學(xué)做腸粉去哪里學(xué)？腸粉學(xué)費(fèi)一般是多少？接下來就跟著食為先小吃培訓(xùn)看看學(xué)員是如何制作腸粉的。如何才能制作出正宗的腸粉？

1、原材料要質(zhì)量

制作腸粉米漿的原材料質(zhì)量要好?，F(xiàn)在調(diào)制腸粉米漿無非兩種方式，一種是自己磨制米漿；另一種是購買專用拉腸粉，若是自己用腸粉機(jī)磨米漿那么我們磨米漿所用的大米質(zhì)量就要選好，若是采用專用拉腸粉，起碼我們要中上等粉。

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2、水與粉的調(diào)配比例要科學(xué)

在調(diào)制腸粉米漿時(shí)，粉與水的比例必須適當(dāng)合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產(chǎn)生韌性，這樣蒸出來的腸粉才會(huì)有很好的韌度。

3、米漿要少要?jiǎng)?/span>

在蒸腸粉時(shí)，倒在蒸盤或?qū)喜忌系哪c粉米漿不要太多，只需薄薄的一層即可，然后搖晃均勻，這樣蒸出來的腸粉才會(huì)薄，才會(huì)剔透，口感才會(huì)更嫩滑。

4、火要大

蒸腸粉不需要多的時(shí)間，應(yīng)當(dāng)把蒸籠下面的火調(diào)到最 大，讓強(qiáng)烈的蒸汽一下子把米漿和餡料給噓熟，讓腸粉在最短的時(shí)間里蒸熟，火候越大蒸汽越足，蒸出來的粉皮就越嫩，越滑，越平整，口感越好。

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5、厚薄要均勻

要蒸出來的腸粉厚薄均勻蒸盤里的米漿在放入蒸籠之前就要弄均勻，在放入蒸籠的那一刻手要拿平穩(wěn)，這是一個(gè)重點(diǎn)，很多人在蒸盤放入蒸籠之前弄的很平均，當(dāng)放入蒸籠的那一刻手沒有拿平穩(wěn)，一邊高一邊低，這樣放進(jìn)去等蒸好拿出來時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)一邊厚的很而一邊卻很薄。

早餐開店，深圳學(xué)腸粉制作要學(xué)多長時(shí)間？腸粉在早餐界有多受歡迎就不用多說了，腸粉早餐店的生意都是非?；鸨磕甓加胁簧傧腴_腸粉店的朋友，慕名到食為先學(xué)習(xí)腸粉手藝技術(shù)。