英佳爾《生煎包》制作培訓(xùn)好不好？

在中國(guó)，餐飲業(yè)一直是熱門行業(yè)之一。無論是街頭巷尾的小吃攤，還是高檔酒樓，中餐的魅力總是讓人難以抗拒。但是，想要在這個(gè)行業(yè)中脫穎而出，不僅需要對(duì)食材、口味有深刻的理解，更要掌握精湛的烹飪技藝。對(duì)于許多熱愛烹飪的朋友來說，如何提升自己的技能，成為了他們迫切想要解決的問題。今天，我們就來聊聊一個(gè)能夠幫助你實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的地方——英佳爾中餐餐飲培訓(xùn)學(xué)校。

英佳爾《生煎包》制作培訓(xùn)好不好？

很多人喜歡吃生煎包，那個(gè)香味是無法抵擋的，包子皮的底部又酥又脆，咬一口里面的湯汁味道鮮美，再加上上面撒上黑芝麻和蔥粒更是錦上添花。論街頭里弄的生煎饅頭店，不論幾時(shí)去總要排隊(duì)，達(dá)官貴人市井小民同個(gè)待遇。

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡(jiǎn)稱為生煎，由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包。特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。世人對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

【培訓(xùn)師資】

（1）向少平：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點(diǎn)這塊，集百家之長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)員喜愛。

（2）張大泉：國(guó)家一級(jí)面點(diǎn)技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長(zhǎng)沙新東方烹飪廚師學(xué)校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔(dān)任面點(diǎn)主管，2009長(zhǎng)沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術(shù)總監(jiān)兼培訓(xùn)主任。擅長(zhǎng)各類面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術(shù)、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點(diǎn)心、湘式點(diǎn)心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨(dú)特，令人回味無窮。制作的包點(diǎn)系列產(chǎn)品，自成一家，您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱，2010年拜入火宮殿湘點(diǎn)大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國(guó)際綠色餐飲藝術(shù)大獎(jiǎng)賽長(zhǎng)沙賽區(qū)獲得，榮獲“面點(diǎn)大師”稱號(hào)。

2013年張大泉被聘為英佳爾公司中式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為中式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心成員，所教授學(xué)員開店成功率極高。

（3）李博海：面點(diǎn)師二級(jí)，陜西商南人，從事面點(diǎn)行業(yè)25年，先后在陜西武漢大型酒店、面館、大學(xué)食堂工作過，技術(shù)全面，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富。精通陜西、武漢、長(zhǎng)沙面點(diǎn)，善于融匯創(chuàng)新，制作產(chǎn)品總能受到顧客歡迎。

（4）小組成員：張大泉、向少平、萬克忠、杜燕朝、屈加強(qiáng)、李博海、蔣鵬、熊超英。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、生煎包店培訓(xùn)內(nèi)容

2、早餐店培訓(xùn)內(nèi)容（一款永不愁賣的產(chǎn)品，拉高早餐檔次和人氣的高效產(chǎn)品）

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、加工設(shè)備使用，及器具配置。

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