英佳爾《吊鍋飯》制作培訓(xùn)好嘛？

在繁忙的都市生活中，美食不僅是舌尖上的享受，更是心靈的慰藉。對(duì)于熱愛(ài)烹飪的你，是否曾夢(mèng)想掌握一手好廚藝，將中華美食的精髓演繹得淋漓盡致？今天，讓我們一起揭開(kāi)英佳爾中餐餐飲培訓(xùn)學(xué)校的神秘面紗，探索這所烹飪殿堂如何點(diǎn)燃你對(duì)中餐的熱情，并助你一臂之力。

英佳爾《吊鍋飯》制作培訓(xùn)好嘛？

天，有一個(gè)人回大山中的外婆老家，發(fā)現(xiàn)其家中仍用原始鼎鍋煮飯，燜出的飯溢香滿堂，菜湯浸入后，鍋巴晶黃香酥，且不粘鍋，于是味口大增，常吃又補(bǔ)鐵補(bǔ)血。他受之啟發(fā)，用生鐵加碘等特制成吊鍋飯，初用之煲飯，后發(fā)展在湘菜的燒制上，也獨(dú)具美味。始在長(zhǎng)沙市瀏城橋，袁家?guī)X等地處處留香后開(kāi)始走紅全省全國(guó)，并名聲大振。

吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長(zhǎng)期使用對(duì)缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無(wú)水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，一粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說(shuō)，不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，可整塊取出，成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊，菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c(diǎn)進(jìn)行調(diào)劑：重油，輕淡，辣，甜；人人皆知：常食之補(bǔ)鐵補(bǔ)血補(bǔ)身體。

【培訓(xùn)師資】

（1）盧光軍：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)13年，擅長(zhǎng)：石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見(jiàn)主要項(xiàng)目2000-2004年在全禾淼任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長(zhǎng)、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長(zhǎng)、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長(zhǎng)、2011-2012年任藍(lán)山咖啡廳和武漢國(guó)際廣場(chǎng)多樂(lè)吧吧西餐廳廚師長(zhǎng)兼技術(shù)顧問(wèn)、2012-2013任英佳爾西式培訓(xùn)師兼技術(shù)顧問(wèn)。多年履歷使他融會(huì)貫通、意境、形成西式新的風(fēng)向標(biāo)。

（2）陳明：男，1972年生，湖南長(zhǎng)沙縣人，中式烹飪師一級(jí)。96年在華夏大酒店擔(dān)任主廚一職，2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長(zhǎng)；2007年在益陽(yáng)安化大酒店任行政總廚；2009年在長(zhǎng)沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān)；2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓(xùn)師至今。培訓(xùn)師陳明是祖?zhèn)飨娌耸兰遥易遄鱿娌撕拖娌损^不少于5代人，目前家人也幾乎全為湘菜廚師，本人先后在全國(guó)20余省的大中型餐館做過(guò)湘菜廚師和技術(shù)指導(dǎo)；因此，自己不僅對(duì)正宗湘菜了如指掌，還對(duì)湖南及全國(guó)各地對(duì)湘菜的需求理解深刻。自2009年以來(lái)，陳老師基本以對(duì)湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主，新品頗多，讓湘菜更能順應(yīng)時(shí)代人文發(fā)展需求。

（3）曹興軍：現(xiàn)年40歲，高級(jí)烹調(diào)師。1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校烹飪專業(yè)，并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級(jí)烹調(diào)師”證書(shū)，后在鄭州紅寶石大酒店實(shí)習(xí)，1995年7月回西安在鐘樓飯店工作，1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚，2001年至2005年在長(zhǎng)安飯店任行政主廚，2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長(zhǎng)，2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個(gè)人金獎(jiǎng)；2007年1月24日獲得陜西省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳頒發(fā)“高級(jí)烹調(diào)師”證書(shū)。他本人精通川菜，傍通粵菜、淮揚(yáng)菜及陜西本幫菜，在廚房管理與運(yùn)作上有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，主持接待過(guò)大型會(huì)議和各種宴會(huì)，并可雕花、鳥(niǎo)等工藝，可獨(dú)立完成展臺(tái)。

（4）小組成員：杜利民、杜德華、王界平、曹興軍、盧光軍、陳志誠(chéng)（臺(tái)籍）、陳韋仁（臺(tái)灣籍）、陳明。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5、店面的配置及工具。

英佳爾《吊鍋飯》制作培訓(xùn)好嘛？我們來(lái)談?wù)勅绾渭尤胗⒓褷柕拇蠹彝ァW(xué)校的報(bào)名流程非常簡(jiǎn)單，你可以通過(guò)官方網(wǎng)站或者直接來(lái)到學(xué)校進(jìn)行咨詢和報(bào)名。學(xué)費(fèi)方面，英佳爾提供了多種靈活的支付方式，以及針對(duì)不同課程的優(yōu)惠政策，確保每個(gè)熱愛(ài)烹飪的朋友都有機(jī)會(huì)接受專業(yè)的培訓(xùn)。